Michelin Guide Singapore kembali pada 1 September, Bib Gourmand akan dirilis pada 12 Agustus, Food News & Top Stories

Michelin Guide Singapore kembali pada 1 September, Bib Gourmand akan dirilis pada 12 Agustus, Food News & Top Stories


SINGAPURA – Setelah absen tahun lalu karena pandemi Covid-19, Michelin Guide Singapore tahun ini hadir kembali dan akan menampilkan bintang-bintang yang didambakannya dalam sebuah acara virtual pada 1 September.

Penghargaan Koki Muda baru juga akan diberikan kepada koki “dengan bakat luar biasa dan potensi besar” dari restoran berbintang Michelin, kata siaran pers panduan tersebut.

Daftar Bib Gourmand juga kembali dan akan dirilis pada 12 Agustus. Ini menyoroti restoran-restoran yang menawarkan “kualitas baik, masakan bernilai baik”.

Setelah upacara virtual 1 September pada pukul 3 sore, pilihan lengkap pemandu akan dicantumkan di situs web dan aplikasi selulernya. Tidak ada salinan fisik dari buku merah ikoniknya yang akan dirilis.

Untuk menandai edisi kelima panduan ini, desainer lokal Eric Foenander menciptakan karya seni khusus yang terinspirasi dari landmark ikonik dan keahlian memasak Singapura. Ini akan ditampilkan secara online dan selama acara virtual.

Acara fisik terakhir untuk pelepasan pemandu diadakan di Capella Singapore pada tahun 2019, di mana 44 restoran mengantongi bintang Michelin, dan restoran fine dining Prancis Odette dan Les Amis masing-masing menerima maksimal tiga bintang Michelin.

Upacara tahun lalu dibatalkan karena lama penutupan restoran selama pemutus sirkuit dua bulan.

Michelin Guide Singapore diluncurkan pada tahun 2016 dan telah menjadi acara tahunan dengan jamuan makan malam dan upacara penghargaan.

Semua tempat – baik untuk Bib Gourmand dan restoran berbintang Michelin – dipilih menurut lima kriteria yang sama yang digunakan oleh inspektur Michelin anonim di seluruh dunia.

Mereka adalah kualitas bahan yang digunakan; penguasaan teknik memasak; harmoni rasa; ekspresi kepribadian koki dalam masakan; dan konsistensi, baik dari waktu ke waktu dan di seluruh menu.

Lokasi, dekorasi, layanan dan fasilitas yang tersedia bukan merupakan bagian dari kriteria pemilihan.

Gwendal Poullennec, direktur internasional Michelin Guides, mengatakan: “Terlepas dari tantangan yang ditimbulkan pada tahun 2020, sangat mengesankan untuk mengamati bagaimana para koki dan tim mereka dapat menemukan kembali dan beradaptasi dengan situasi yang sedang berlangsung.”

Selain mengelola restoran mereka, mereka juga berkumpul untuk mencari mereka yang paling membutuhkan di komunitas mereka – mulai dari memberi makan pekerja migran dan pekerja garis depan, hingga menyiapkan dana kesejahteraan untuk staf makanan dan minuman yang dipindahkan.

“Dalam edisi 2021, kami memberikan penghargaan kepada ketekunan dan dedikasi para profesional ini, yang terus menyatukan kami dalam keahlian dan pengalaman terbaik,” kata Poullennec.


Dipublikasikan oleh : Toto SGP

About the author