Comfort Cooking: Dua cara memasak udang - panggang garam atau kukus, Berita Makanan & Berita Utama

Comfort Cooking: Dua cara memasak udang – panggang garam atau kukus, Berita Makanan & Berita Utama


SINGAPURA – Nikmati makan siang atau makan malam bertema seafood dengan dua cara memasak udang yang cepat dan mudah ini.

Udang bakar garam mudah dimasak dan bisa disajikan di wajan. Selain udang, bahan utamanya adalah garam kasar dan arak beras. Anggur beras membantu mencegah bau amis dan menambah aroma dan rasa yang mendalam pada udang.

Hindari menggunakan wajan anti lengket untuk hidangan ini karena menggoreng garam kasar akan merusak lapisan anti lengket.

Untuk meminimalkan kerusakan pada penggorengan Anda, goreng garam seminimal mungkin. Setelah digunakan, cuci panci secara menyeluruh dengan sabun dan bilas dengan baik. Keringkan wajan dan oleskan minyak secukupnya untuk melapisi bagian dalamnya.

Saya memiliki titik lemah untuk udang angka, yang merupakan udang tangkapan liar. Untuk rasa dan tekstur yang optimal, gunakan udang segar. Jika Anda membeli udang tetapi berencana untuk menggunakannya nanti, cobalah untuk membeli yang paling segar dan segera bekukan saat tiba di rumah.

Untuk mengukus udang sebaiknya menggunakan kukusan bambu agar cairan kukusan tidak menggenang di sekitar udang. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan saringan logam kecil atau puaskan dengan rak logam di piring tahan panas yang dalam.

Saya telah menyertakan saus celup yang sederhana namun lezat untuk menemani udang kukus. Penambahan bawang putih cincang dan air jeruk nipis mengangkat saus klasik kecap ringan dan irisan cabai.

Follow Hedy Khoo di Instagram @hedchefhedykhoo, dan StraitsTimes Food di Instagram dan Facebook @straitstimesfood

Udang bakar garam

Bahan

8 udang besar (532g)

180 gr garam kasar

30 ml anggur beras Cina (bai mi jiu)

Peralatan: Wajan penggorengan dengan penutup.

metode

ST FOTO: HEDY KHOO

1. Dalam panci, panaskan garam kasar dan goreng dengan api besar selama tiga menit.

2. Buang sepertiga garam dan sisihkan di piring tahan panas, sisakan garam di wajan.

3. Sebarkan garam di dalam panci secara merata.

4. Letakkan udang di atas garam di wajan, susun dengan ekor di tengah wajan.

5. Tuangkan arak beras ke atas udang.

6. Tambahkan garam yang sudah dihilangkan tadi ke atas udang.

7. Tutup panci dan masak udang selama tiga setengah menit. Matikan api dan biarkan udang terus memasak dalam sisa panas selama 45 detik. Kulit udang akan berubah warna menjadi oranye dan dagingnya harus buram saat dimasak.

8. Lepaskan penutup dan sajikan dalam panci.

Melayani dua.


Udang kukus dengan saus


ST FOTO: HEDY KHOO

Bahan

1 liter air

8 ekor udang ukuran sedang (268g)

10 gr daun bawang, potong 5 cm

20 gr jahe, iris

1/8 (seperdelapan) sdt garam

Peralatan: Steamer bambu dengan penutup dan wajan dengan penutup.

metode

1. Tambahkan 1 liter air ke dalam wajan dan didihkan.

2. Masukkan udang ke dalam kukusan bambu.

3. Letakkan irisan daun bawang dan jahe di atas udang.

4. Taburkan garam di atas udang.

5. Tutup kukusan bambu dengan penutupnya. Tempatkan kukusan bambu di wajan dengan air mendidih. Tutup dan kukus selama dua menit. Matikan api dan biarkan udang masak dalam sisa panas selama 30 detik. Keluarkan kukusan bambu dari wajan.

6. Sajikan segera.

Melayani dua.


saus celup

Bahan

30ml kecap asin ringan

3 cabai rawit hijau atau merah, iris

1 siung bawang putih, cincang

1 jeruk nipis

metode

1. Tempatkan kecap asin ringan dalam mangkuk kecil.

2. Tambahkan cabai dan bawang putih.

3. Gunakan saringan untuk memeras air jeruk nipis ke dalam saus.

4. Aduk rata dan sajikan.

Melayani dua.


Dipublikasikan oleh : Toto SGP

About the author